屠宰厂污水主要来源为屠宰污水主要来自牛屠宰和加工环节，水量大、颜色深、有机物浓度高。废水中含有大量血液、油脂、碎肉、粪便和毛发，并带有难闻的臭味，含有高浓度的有机质而不易降解，处理难度较大，环境污染严重。
屠宰车间废水来源主要包括:①屠宰前冲洗的废水；②剖解的废水;③清洗内脏的废水;④冲洗车间地板、设备的废水;⑤冲洗圈栏的废水。废水中含有大量的血污、油脂、毛、肉屑、内脏杂物、未消化的食料及粪便等，有机物浓度较高。
该类污水污水中BOD：COD远大于0.35，可生化性好，核心工艺为：物理方法与生物化学处理组合方法去除。
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