大豆低聚糖是以生产浓缩或分离大豆蛋白时的副产物大豆乳清为原料，加水稀释后加热处理使残留大豆蛋白沉淀析出，上清液再经过滤处理进一步滤去残存的大豆蛋白微粒，经活性炭脱色后，蒸干成糖浆或成粉。
工艺流程：大豆乳清–蛋白沉淀-上清液-过滤-脱色-浓缩-糖浆
一、大豆低聚糖传统工艺缺陷：
1、传统过滤精度不高，杂质含量高
2、热浓缩成本高，能耗大，成本居高不下
二、大豆低聚糖膜浓缩工艺：
1、大豆乳清-预处理-超滤过滤-透过液-脱色-纳滤浓缩脱盐-喷雾-大豆低聚糖
2、大豆乳清-预处理-超滤膜过滤-浓缩液-喷雾-回收蛋白
三、大豆低聚糖膜浓缩工艺优势：
1、原有工艺中，离心分离后的大豆乳清加热，使乳清蛋白热变性沉淀，但在此工艺中无法有效地去除可溶性蛋白。采用现有工艺后，大豆乳清直接进行超滤，可将蛋白完全去除，并可去除部分大分子的色素
2、纳滤浓缩的成本只有传统工艺的1/5左右，大大节省企业的成本。
3、膜分离是个物理分离过程，在常温下进行，无须加入其它物质，可保证低聚糖成份不被破坏。
4、采用纳滤技术对产品进行脱盐和浓缩，可选择不同型号的膜以达到脱除盐份，或是在脱除盐份的基础上，进一步去除单分子糖份，以提高低聚糖纯度。
5、膜分离为一封闭系统，可保证产品不受污染。
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