好水酿好酒

中国酒文化历史渊源长远，中国都有哪些名牌酒业？

       中国的十大名酒品牌：茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、西凤酒、汾酒、古井贡酒、董酒、洋河大曲。前四名白酒是：茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒。还有很多系列好酒，例如：太白酒，“一滴太白酒，十里草木香。”千古佳句，传唱至今！
       现代酿酒工艺不断创新，这对酒的品质的提高有很大影响！提高酒质有多种工艺途径，但水是最基本、最关键的要素。常言道，一方水酿一方酒。科学发展、技术进步、工艺的换代，品味习惯的提高都不断展现出酒品工艺对酒质的影响。酒业商家和品酒人经常能遇到水对酒品的影响。  

       浑浊：酒本身是成胶状体的溶液。若无其他物质，酒液自身稳定性极好，无任何悬浮物、杂质沉淀，酒液清澈透明。当酒中醇类、酸根与水中金属离子相迂，会出现正负电荷中和，胶体化解，颗粒物质即显现，酒中就会出现浑浊。这种浑浊来源于水中含有金属离子，矿物质离子等造成。 

        咸味：主要因水中硬度太高，携带钠等金属盐，不经处理即酿酒，可造成酒呈咸感，再或在当前常用的水处理工艺设备中，操作失误造成残留的钠同水混合进行工艺过程，也造成酒呈咸感。 

       腥味：也称铁腥、铁锈味，原因是水中铁、锰、锡等金属离子含量超标，特别是北方地区，酿酒用水大多来自于井水，北方地区井水铁、锰含量都超标准，未经处理的或处理不彻底，水看似清澈透明，但水中铁、锰含量还很高，都会对酒味产生影响。 


        苦味：也称苦口，在酒类生产中因水质出现的苦味一般是因为水中碱度高、暂硬度高、硫酸盐类等物质含量过高，这样的水不经处理或水处理设备操作环节出现失误，直接会给酒味加重。 
        制酒工艺中，水处理的常用技术有软化、离子交换、电渗析、超滤等工艺。但由于水处理操作人员毕竟不属于专业人员，在使用中往往把握不好处理量，加上设备管理不严格，批酒会出现酒质不同的现象，再加上各种水处理方法各有利弊，不可能水含量全部进行处理，不可能根本上改善酒用水的质量，鉴于多年来上述技术出现的问题，本文介绍一种新的工艺水处理技术，反渗透膜法水处理设备。  

　　 陕西博泰达反渗透水处理技术基本属于物理方法，它借助物理化学过程，在许多反面具有传统的水处理方法所没有的优点：

　　反渗透是在室温条件下，采用无相变的物理方法使水得以淡化、纯化。

　　水的处理仅依*压力作为推动力，其能耗在许多处理方法中最低。

　　不用大量的化学药剂和酸、碱再生处理。

　　无化学废液及废酸、碱排放、无废酸、碱的中和处理过程，无环境污染。

　　系统简单，操作方便，产品水质稳定，可以取得较高的纯水。

　　适用于较大范围的原水水质，既适用于苦咸水、海水及污水的处理，又适用于低含盐量的淡水处理。

　　设备占地面积小，需要的空间少。

　　运行维护和设备维修量极低运

　　反渗透纯水设备用于许多纯水使用部门均有明显的优势，更具有常规的离子交换处理方式难以比拟的优异特色，如：

　　脱出水中二氧化硅效果好，除去率可达99.5%，避免了天然水中硅给离子交换树脂带来的再生困难、运行周期短的影响。

　　脱除水中有机物及胶体物质，脱除率可达95%。

　　反渗透水处理系统可连续产水，无运行中停止再生等操作。

　　现代化生产企业普遍应用大型反渗透装置。国内在此领域已积累了丰富的设计、施工和运行经验。